Nguyên liệu:
- 450 gram ngồng cải, tước sạch phần thân và lá già, rửa thật sạch
- 15ml dầu chiên
- 4 téo tỏi, băm thật nhỏ
- 1 nhúm muối
- Vài giọt dầu mè
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Ngồng cải tước bỏ phần lá già, thân già. rửa thật sạch.
Bước thứ hai(2): Trong một nồi lớn, đổ nước và nấu sôi. Cho 1 nhúm muối và vài giọt dầu mè vào sau khi nước sôi. Sau đó, cho ngồng vải vào chần trong 1 phút (riêng phần thân thì nhúng xuống trước 30 giây và sau đó mới cho lá vào). Điều này giúp cho ngồng cải luôn xanh khi xào.
Bước thứ ba(3): Cho rau ra, ngâm vào chậu nước lạnh một lúc, vớt ra để ráo.
- nấu nóng dầu chiên trong chảo cho đến khi nóng, giảm lửa, thêm tỏi vào xào cho đến khi thơm.
- Tăng lửa lớn, cho ngồng cảnh vào, xào cho đến khi chín tới. Thêm xíu muối và vài giọt dầu mè vf vào, đảo đều rồi cho ra đĩa ăn nóng.
Lưu ý, để ngồng cải được xanh khi xào, cần:
- Chần rau với nước sôi có cho muối và vài giọt dầu mè, chần trong 1 phút.
- Sau khi chần rau, ngâm ngay rau vào nước lạnh một lát.
- Trong quá trình xào rau, để lửa thật lớn. Để ý thời gian, không xào quá lâu làm lá bị vàng.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách xào ngồng cải nhé!
Theo Khám phá
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
